腊八将至 愿你诸事“粥”全 

腊八将至!愿你诸事“粥”全

今年的腊八节是

2019年1月13日

星期日

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年的脚步越来越近了

童年的记忆里

一进入腊月就是满满的年味儿

腊八节里,也许你心心念念的

并不只是那碗粥

而是家的温度和浓浓的人情味吧

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腊八节的由来

腊八节因腊日而来,是农历腊月最重大的节日,日期为腊月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。

“腊”的含义有三:一曰“腊者,接也”,寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪志》记载);二曰“腊者同猎”,指田猎获取禽兽好祭祖祭神,“腊”从“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“腊者,逐疫迎春”。

在我国上古时期,人们把冬季祭祀神灵、祖先称为“大腊”,举行冬祀日子被称为“腊日”。慢慢的每年农历腊月初八作为“腊日”逐渐被确定下来,成为祈求丰收和吉祥的传统节日。

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腊八节习俗

腊八粥

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腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

腊八蒜

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在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八蒜”。泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香融在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。

腊八豆腐

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在安徽省黟县地区,腊月初八家家户户都要晒制豆腐,把豆腐切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八面

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以前,中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是在前一天用各种食材做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨,全家吃腊八面。

腊八面的精华在拌面的臊子。把干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄豆提前用温水泡发,把猪肉、豆腐干、胡萝卜、白萝卜等切成丁。先炒熟肉丁,再加入其他食材、调料翻炒均匀,臊子就做好了。

粘火勺

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俗话说腊八腊八冻掉下巴,因此腊八节要吃一些粘性大的食品才能把下巴粘住。粘火勺是我国北方一项传统的腊八节食物,腊八这天,人们会一次性烙上数百个粘火勺,存放到仓房的大缸中以雪冻之,食用时再取出放在锅中馏一下即可。

腊八豆

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在湖南省,腊八节的传统食品之一就是“腊八豆”。据说湖南人吃“腊八豆”的习俗已有数百年历史。“腊八豆”通常是在每年立冬后就开始腌制,到了腊八节便拿出来食用,故称之为“腊八豆”。

吃冰

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腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。传说这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼。

腊八节的诗词

《腊日》

【晋代】陶渊明

风雪送馀运,无妨时已和。

梅柳夹门植,一条有佳花。

我唱尔言得,酒中适何多!

未能明多少,章山有奇歌。

《腊月八日于剡县石城寺礼拜》

【唐代】孟浩然

石壁开金像,香山倚铁围。

下生弥勒见,回向一心归。

竹柏禅庭古,楼台世界稀。

夕岚增气色,馀照发光辉。

《腊日》

【唐代】杜甫

腊日常年暖尚遥,今年腊日冻全消。

侵凌雪色还萱草,漏泄春光有柳条。

纵酒欲谋良夜醉,还家初散紫宸朝。

口脂面药随恩泽,翠管银罂下九霄。

《十二月八日步至西村》

【宋代】陆游

腊月风和意已春,时因散策过吾邻。

草烟漠漠柴门里,牛迹重重野水滨。

多病所须惟药物,差科未动是闲人。

今朝佛粥交相馈,更觉江村节物新。

腊八将至!愿你诸事“粥”全腊八将至!愿你诸事“粥”全

在这辞旧迎新之际

借这一碗香甜的腊八粥

祝您来年诸事“粥”全

博文来自来源: 今日头条文化

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