来到西藏,绝对不能错过的10种美食 

这些年,越来越多的人前赴后继的奔往西藏,或徒步,或背包,或者自驾,或者火车,或飞机。诚然,这座神圣的精神荒岛,承载着太多人的精神寄托和遐想。来到拉萨,并安定于此,爱旅行,更爱美食。曾无数次走过拉萨老城的大街小巷,作为一个正宗吃货,一定要走到哪吃到哪,到了西藏应该吃点什么特色小吃呢,今天小丑同学就给大家介绍一下。

1.酥油茶、甜茶

在西藏,每个人都离不开酥油茶,每个西藏人视它为主食、为饮料,亦可为水,但多作为是与青稞饼或糌粑一起食用。制作酥油茶的酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的,其热量可想而知。传统的酥油茶是用熬成后的砖茶水、盐巴和酥油(类似黄油),倒入酥油茶桶,用力将上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热制成的。打好以后,将酥油茶倒入茶壶内,置于文火之上,可以全天饮用,而不用担心变凉。倒茶时向一个方向摇动茶壶,随喝随倒。酥油茶不仅可以滋补身体,提神解渴,而且还能产生热量,御寒充饥,是高寒地区的最佳饮料。在客人来访时,家庭的主妇就会端出清香可口的酥油茶,恭恭敬敬地捧到客人面前,这时客人不能轻意拒绝至少要喝上三碗,喝得越多,就会被认为懂得礼貌。

酥油茶味微咸,甜茶是微甜的酥油味道略淡,呈白色或白中微微泛黄,酥油茶的颜色主要取决于酥油,一般在市场上见到的酥油是淡淡的黄色,成块状,论斤称。

推荐:仓姑寺茶馆(味道正宗)、光明港琼甜茶馆(名气超大,来拉萨必尝的一家店。店内是四人长方桌和长条凳,顾客中藏民占一大半,游客占一小半。取一玻璃小杯坐下,摆一堆零钱在面前,服务员自会提着大铝壶过来斟茶,服务员自行取钱找零,茶很热,入口细滑,奶香浓郁。推荐:甜茶、藏面、牛肉面。)

2.糌粑

糌粑是藏族牧民的传统主食之一,名字听起来确实很新鲜,而实际上糌粑就是青稞炒面,“糌粑”即是炒面的藏语译音。将青稞磨成粉,炒熟后,加人酥油,糌粑就做成了。吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲人茶水,加点糌粑面,用手不断搅匀。搅拌时,先用中指将炒面向碗底轻捣,以免茶水溢出碗外;然后转动着碗,并用手指紧贴碗边把炒面压入茶中;待炒面、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏,揉合成团叫“粑”,用手往嘴里送。因为糌粑的营养丰富,又携带方便,出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”(糌粑口袋),再解决.点茶水就行了,用不着生火做饭,所以在西藏,糌粑很受牧民的喜爱,牧民们出远门时腰间总会挂上一个糌粑口袋,饿了,他们就从口袋里抓把糌粑吃。有时,他们还会从怀里掏出个木碗,装些糌粑,倒点酥油茶,加点盐,搅拌几下,抓起来就吃。有时,边吃糌粑,边喝酥油茶。有时,把糌粑倒进“唐古”里,再加入酥油茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一会儿,喷香的糌粑便可入口了。拉萨街边巷子里有很多藏餐馆,都有糌粑,便宜实惠,味道也很不错。

推荐:查果格日藏餐馆,拉萨市纳金路4号林芝办事处斜对面

刚吉餐厅大昭寺广场德克士对面

3.藏包子

藏式包子,在藏语中人们称为“夏馍馍”,这是一种深受藏族人民喜爱的食品。包子馅多是牦牛肉,肉馅鲜嫩,口感很好,使用的面粉产于西藏本地,虽然颜色不是很美观,但味道香而不腻。做藏包子时,面要和得软硬适度,包子皮不用擀面杖,用两只手捏成,包子的大小和形状如同核桃,顶端有旋涡,显得既整齐又美观。吃包子的时候要特别留心,一定要先把包子皮咬破,然后吸包子内的油水,以避免被烫着,这有点像灌汤包。在食用中,如果搭配西藏特制的辣椒“嘛嘟”则会更加的美味。

推荐:墙角藏包子饭馆交通:乘坐20路公交在噶玛贡桑路口站下

4.酸奶

西藏的酸奶是以牦牛奶为原料的。酸奶又有两种,一种藏语叫 “达雪”,是用提炼过酥油的奶制作的;另一种是用没提炼过酥油的牛奶做的,藏语称“俄雪”。酸奶是牛奶经过发酵作用后的食品,所以也较易消化,营养极为丰富。藏族老百姓几乎要把所有的牛奶都先做成酸奶,然后再从酸奶里提取酥油,所以酸奶算是中间产品。传统的西藏酸奶做得很稠,跟雪糕似的,要用勺子吃,然后把白砂糖撒在上面,因为冷和稠,所以糖也溶解不了,酸奶和着没有溶解的砂糖,咬在嘴里会脆脆地响。

在西藏,公认最好的酸奶在当雄,那里也是西藏牦牛放养最多的地方。

推荐:拉萨路边的小车有卖“巴扎酸奶”,竹筒或者纸盒小包装;

小昭寺路边有专门的酸奶店。

5.青稞酒

青稞酒,在藏语中叫作“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食---青稞制成的,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友总少不了它的身影。酿造青稞酒的程序并不复杂,在藏区,几乎家家户户都能制作。酿造前,先选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,淘洗干净,用水浸泡一一夜,然后将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,再将煮熟的青稞捞出,晾去水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,最后装进坛子,密封贮存。如果气温高的话,一两天即可取出饮用。

到藏族人家做客,喝酒时也有不少的规矩,当主人向客人敬头杯酒时,客人应端起杯子, 用右手无名指尖蘸上一点青 稞酒,对空弹洒,同样的动作做完三下之后,主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。如果你不能喝酒,可用无名指蘸点酒,举手向右上方弹三下,主人就不会勉强。另外,主人招待完饭菜之后,要给每个客人逐个儿敬大碗酒,只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒,否则,主人会罚你两大碗。

青稞酒味道酸甜,类似于内地的米酒,酒精度数较低,比较适合初到西藏和不胜酒力的朋友。

6.牦牛肉酱

西藏有一道重口味的菜是用糌粑配上生的牦牛肉酱。肉酱是用刀背拍成的,被盛在一个大碗里,大腕用一个碟子托着,碟子上还码放着一圈糌粑。糌粑前端被按出一个坑,正好可以把肉酱倒在上面。

咬一口抹了生牦牛肉酱的糌粑,慢慢咀嚼—糌粑很有嚼劲,有一种说不出来的香味,牦牛肉酱咸中带着些辣味。这道菜的味道很霸道,可以在嘴中停留很久不散去。

推荐:怪牛餐厅

7炸土豆

走在拉萨大街上,经常能看到放学的小孩手提着金灿灿的食物边走边吃,那便是拉萨人再熟悉不过的炸土豆了。炸土豆一般有炸土豆条,土豆片,土豆块三种,3-4元一份,用小碗为称量单位。刚炸好的土豆,滤去热油,然后撒上调好的佐料,又香又辣,令人回味无穷。其实拉萨炸土豆的美味与此处特殊的地理气候不无关系,因为这里日照时间长,昼夜温差大,故而此地种植出来的土豆淀粉含量高,吃起来尤为香甜美味。

推荐:生态园路措姆凉粉

8.凉粉

凉粉其实是内地很普遍的小吃,主要是由大米,绿豆粉或者红薯粉制作而成。制好的凉粉晶莹剔透,爽口顺滑,具有粗粮所特有的醇香。而拉萨凉粉遍布大街小巷,它的独特之处就在于它所添加的调料-椒油调料。采用十几种材料研磨调配,烹炒而成,具有高原油碟所独有的焦香味。

那么由此说来,拉萨凉粉最大的独特之处其实只是在于这焦红色的辣椒调料而已,所以这里的凉面,拌上调料亦显现出高原独特的味道。由凉粉衍生出另一种吃法:凉粉饼,把小饼一剖为二,垫上一小块凉粉,再涂摸适量的辣椒调料,饼香,粉凉,一硬一软,别有一番风味。

推荐:生态园路措姆凉粉

9.藏面

拉萨的藏面在一般的茶馆里都能吃到,面条的吃法类似武汉的热干面,但要粗些。面条压制好先煮熟晾干,食用前在沸水中抄一下,倒入盛有牛肉汤的碗里,撒上葱花和牛肉丁,辣椒酱料可自己酌情添加,一碗美味飘香的藏面就大功告成。这样一碗藏面看似简单无奇,其实真正的秘诀在这牛肉汤中,做藏面的汤料都是高原牦牛肉做的汤锅,实实在在。而面条是小麦添加少量青稞粉制作而成,多了面条的韧劲。一般茶馆里藏面里的牛肉丁是没经过卤制,吃起来口感稍显不佳,但更显得原汁原味。

10.藏式火锅

藏式土火锅是一种火锅,选用本地高山新鲜牦牛肉,牦牛肉丸,以及加工后的干牦牛肉,并配备本地各种时令蔬菜制作而成。牦牛骨熬的汤营养丰富,配有当地特有的牦牛肉,藏香猪肉片等,加上野山菌和各种素菜煮在一起,配上各种药材,要味道有味道,要营养有营养,让您充分的感受高原不同的风味。

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此外,西藏还有石锅鸡、藏香猪等等好多好吃的,以后再跟大家分享,欢迎大家关注我留言讨论。

博文来自来源: 今日头条

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