自制面茶解乡愁 


       来到多伦多一年多时间了,时不时想起在北京爱吃的东西,有许多在华人超市可以买到,在中餐馆可以吃到,但去了很多商家唯独没有看见经营北京小吃的,想喝碗面茶的愿望也就没戏了。

       还是女儿心细,在华人超市里发现了小米面,这样再买瓶芝麻酱就可以自己做面茶了。

       喝面茶是我的最爱,我就自己亲自制作了,先把小米面用凉水调成面糊,等水开了再倒进锅里,然后小火熬着,边熬变搅拌省得扒锅底,看着面糊起伏的泡泡,闻着小米面的香味大约十分钟面糊就熬好了。

       趁热赶紧称出一碗,把芝麻酱撒满一层,没做芝麻盐就来点黑芝麻和盐撒在最上面,热呼呼香喷喷的面茶就做好了,先不急于喝呢,来张照片显摆一下吧!

       喝着自制的面茶,虽然工艺简单了点儿,但都是真材实料,久违了的味道在口中品尝着,好解馋啊!

      说起爱喝面茶那还是小时候养成的口味,上个世纪五十年代北京胡同里天天都能听到小贩挑着面茶的吆喝声,扁担一边的面茶桶下边都有炭火加温,另一边则是洗干净的碗和麻酱罐,芝麻盐罐,我记得三分钱人家给你称多半碗浇一层芝麻酱和芝麻盐,五分钱就是在上面再称满了面糊,再浇上一层芝麻酱和芝麻盐,这样的面茶叫双料面茶,喝起来就更香了,现在北京卖面茶的都是浇一层芝麻酱还没有见过双料的。

        在我记忆里面茶的印象就是胡同里的那热气腾腾的挑子,就是跟妈妈要五分钱去买一碗双料面茶拿回家,就是看小贩熟练的转圈浇麻酱,拿一个下面有许多小孔的铁桶撒芝麻盐的样子……也许这就是我的乡愁吧。

      后来我在北京出去吃早点,面茶总是首选,当然豆腐脑,豆汁儿,炒肝儿也都喜欢吃。

      现在公认最好的面茶就是大兴胡同面茶,实际上他就开在一个院子的门道里,操作间十分简陋,但这里面茶的味道让喝过的人都称赞不已。

       每当我回细管胡同家的时候都要到这里站在门口喝上一碗,所以有人说起大兴胡同的面茶,都会勾起我的馋虫,都会想到我的妈妈也最喜欢到这里喝面茶,计划着回北京后立马就去大兴胡同寻着妈妈的足迹喝面茶去。

       远水解不了近渴,想这口了,就自己动手做面茶吧,乡愁会被这香味冲淡一些。

        2019.1.5小寒老城写于多伦多。

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